Шведская сеть ресторанов быстрого питания Max, позиционирующая себя как экологически ответственное заведение с широким выбором вегетарианских и веганских блюд, оказалась в центре скандала из-за несоблюдения стандартов приготовления. Бывшие и действующие сотрудники заявляют, что вегетарианская еда нередко жарится в одном и том же масле вместе с курицей и мясом, что вводит в заблуждение клиентов, придерживающихся вегетарианского и веганского образа жизни.
"Вегетарианцы чувствуют себя обманутыми"
По словам бывшего менеджера одного из ресторанов, такие нарушения происходят регулярно и осознано.
"Многие молодые люди сознательно выбирают вегетарианский или веганский образ жизни. Но если они приходят в Max, они оказываются обманутыми. Это ужасно," — заявил он.
Согласно свидетельствам сотрудников, масло, в котором жарят вегетарианские продукты, часто используется также для приготовления мяса и курицы.
"В некоторых ресторанах все, кроме картофеля фри, жарится в одном масле – особенно вечером, перед закрытием. Так быстрее и проще," — рассказывает один из бывших сотрудников.
Нарушение стандартов гигиены и путаница с кухонным инвентарем
Проблема касается не только фритюра. Некоторые сотрудники используют одни и те же кухонные щипцы для мяса и растительных альтернатив.
"Согласно правилам, для мяса, курицы и вегетарианских блюд должны быть отдельные щипцы разного цвета. Но когда наступает час пик, работники просто берут все руками, не соблюдая никакой гигиены," — делится бывший сотрудник.
"Некоторые работники даже не моют руки при переходе с мясных продуктов на вегетарианские. Это отвратительно," — говорит сотрудник одного из ресторанов Max в Стокгольме.
Официальная позиция Max: "Да, мы иногда жарим вместе"
Компания признала проблему, заявив, что в некоторых старых ресторанах нет возможности полностью разделить зоны фритюра.
"В небольшом количестве наших старых ресторанов действительно происходит совместная жарка мяса и вегетарианских продуктов. Это связано с конструкцией кухни и нехваткой места для дополнительных фритюрниц," — заявил глава коммуникационного отдела Max Хенрик Бюстрём.
При этом он подчеркнул, что сеть постепенно модернизирует кухни, чтобы устранить эту проблему.
На официальном сайте Max говорится, что гости могут уточнить у персонала ресторана, в каких условиях готовится их заказ.
Что касается использования кухонных щипцов, Бюстрём заверил, что у компании действует четкая система цветовой маркировки, и если сотрудники ее не соблюдают, то это нарушение правил компании.